〈一碗綠豆這樣吃不必跑廁所〉
這句話「一碗綠豆這樣吃不必跑廁所」很有趣，意思是指綠豆雖有清熱、利尿、通便之效，但若吃法不當，容易腹瀉、頻尿或腸胃不適。不過，若採取正確方法，就能享受綠豆的營養與清涼功效，又不至於「跑廁所」。以下是幾個重點建議：
一、選擇合適的綠豆形態
1. 熟食比生食安全：
生綠豆性寒，腸胃虛弱者容易腹瀉；應煮熟或打成湯食用。
2. 綠豆湯要煮爛不煮爛殼：
若只煮開花不爛芯，清熱力強但易傷胃；
若煮至綠豆裂開、湯色微濃，清熱溫和、腸胃易吸收。
二、搭配中和食材
1. 加薏仁：去濕健脾，減少腹瀉機率。
2. 加少許陳皮或薑片：可中和寒性。
3. 加紅棗或蓮子：補氣養胃，適合年長或脾胃虛者。
三、控制份量與時機
1. 一次半碗至一碗為宜，不宜大量飲食。
2. 避免空腹吃，以免刺激腸胃。
3. 夏季午後或運動後飲用最佳，避免睡前或天冷時喝太多。
四、範例食法
綠豆薏仁湯（溫和版）
綠豆 50g、薏仁 50g、紅棗 3枚、陳皮少許
水 800ml，小火煮至綠豆開花
放涼後可溫熱飲，不加冰不加糖
這樣吃，既能清熱解毒，又不會傷胃、跑廁所。
※取材網路
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