飲茶經驗談
1. 我的飲茶歷史
我的飲茶歷史，是從71年前就讀台北師範時開始，那時北師的校門外有露天茶攤，和二、三好友，各花二毛錢，可以把腸道尿道清洗通透，感覺真好。它究竟是什麼茶？毫無概念。
從中正理工畢業後畢業後，到金門服役時，傍晚到太武山海印寺喝茶，感覺十分甘甜，才知道泡茶要用泡水來配。
從金門回來，分發到44兵工廠工作，學著品控室同事，用玻璃杯喝一口龍井茶，看茶葉在熱水中飛舞，喝起來滿口清香，開始知道茶是有名字的，是這樣喝的。
退休後與妻遊蘇州，到運河水道邊的茶攤飲茶，添加了自然之美。
我們也曾到太湖中喝西山的洞庭山碧螺春，也別具風味。
旅遊武夷山時，在古厝內喝到「大紅袍」，果然不同凡響！
2. 《茶經》
《茶經》是唐朝人陸羽所撰的茶學著作，是世界上最早的關於茶的專著。全書分3卷10篇，總結茶的栽培、採摘、製作、鑑別、煮飲的流程和工具，收集歷史上與茶有關的史料，是當時茶學知識的集大成之作。
《茶經》影響和倡導了中國人的飲茶習慣，極大地推動中國茶文化的建立和發展。
唐代茶葉生產空前發達，飲茶風氣大大擴散，是《茶經》成書的重要時代脈絡。當時，佛教、特別是禪宗快速發展，而僧人們喜歡飲用提神的茶水；科舉制度逐漸確立，朝廷用茶來幫助考場上的監考官員和考生提神。於是飲茶之風通過僧人和士人迅速傳播。在地域上，也從中國南方傳播到了北方。
中唐之後朝廷的禁酒措施亦助長了茶的消費。貢賜制度則進一步產生了鑑別不同茶葉、分出品級等第的需求。
3. 《紅樓夢》妙玉烹茶
當下賈母等吃過茶，又帶了劉姥姥至櫳翠庵來。妙玉忙接了進去。至院中，見花木繁盛…妙玉笑往裡讓，賈母道：「我們才都吃了酒肉…我們這裡坐坐，把你的好茶拿來我們吃一杯就是了。」妙玉聽了，忙去烹了茶來。
寶玉留神看她怎麼行事，只見妙玉親自揀了一個…小茶盤，裡面放一個成窯五彩泥金小蓋鐘，捧與賈母。賈母道：「我不吃六安茶。」妙玉笑說：「知道。這是老君眉。」賈母接了，又問是什麼水。 妙玉笑回「是舊年蠲的雨水。」賈母便吃了半盞，便笑著遞與劉姥姥說：「你嘗嘗這個茶。」劉姥姥便接來一口吃盡…然後眾人都是一色官窯脫胎填白蓋碗。
隨後，她拉了下寶釵和黛玉的衣襟，將兩人讓到耳房內，又親自向風爐上扇滾了水，另外泡了一壺茶。吃茶自然是要閒話一番的，寶玉與妙玉閒話一番，倒也都和氣。
4.茶詩
(1) 元稹〈一字至七字詩·茶〉
茶
香葉，嫩芽，
慕詩客，愛僧家。
碾雕白玉，羅織紅紗。
銚煎黃蕊色，碗轉曲塵花。
夜後邀陪明月，晨前命對朝霞。
洗盡古今人不倦，將至醉後豈堪誇。
(2)納蘭性德 〈浣溪沙·誰念西風獨自涼〉
誰念西風獨自涼，蕭蕭黃葉閉疏窗，沉思往事立殘陽；
被酒莫驚春睡重，賭書消得潑茶香，當時只道是尋常。
(3) 蘇軾〈望江南·超然台作〉
春未老，風細柳斜斜。
試上超然臺上看，半壕春水一城花。
煙雨暗千家。
寒食後，酒醒卻咨嗟。
休對故人思故國，且將新火試新茶。
詩酒趁年華。
(4) 杜耒〈寒夜〉
寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅；
尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。
(5) 陸遊〈臨安春雨初霽〉
世味年來薄似紗，誰令騎馬客京華；
小樓一夜聽春雨，深巷明朝賣杏花。
矮紙斜行閑作草，晴窗細乳戲分茶；
素衣莫起風塵歎，猶及清明可到家。
(6)李清照〈鷓鴣天·寒日蕭蕭上瑣窗〉
寒日蕭蕭上瑣窗，梧桐應恨夜來霜；
酒闌更喜團茶苦，夢斷偏宜瑞腦香。
秋已盡，日猶長，仲宣懷遠更淒涼；
不如隨分尊前醉，莫負東籬菊蕊黃。
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