岳林品質大觀園

嚴長壽用人

  前亞都麗緻大飯店總裁嚴長壽用人十分具創意。他相信只要找到具有從事服務業特質（例如肢體語言很豐富、很細心，最重要的是要有服務的熱誠、很雞婆、情緒智商要很高）的人，就可以經由不斷的輪調工作及訓練，把人的潛能激發出來。

在亞都，無論是跑公文的工讀小弟、或者是門口警衛，都可能藉由工作的輪調，成為一家飯店的主要經營者。

羅東久屋麗緻客棧的協理魏炳文就是由傳送公文的小弟做起，台中永豐棧麗緻酒店副總經理王曉東則是從台北亞都的警衛做起，兩人如今都是亞都麗緻管理顧問公司外派代顧客經營飯店的人才。

即使是在櫃台內做出納的女職員，一樣有機會調到外場工作。現任亞都天香樓公關經理張雪珠就是由出納輪調外場，以經歷更多的磨練 ，現任亞都資深協理朱少菡在亞都工作十年，也是二、三年，就輪調到新工作。

「他會替我們做生涯規劃，有計畫地培養一些主管，我們自己也因此而學習與成長，」魏炳文說。

王曉東談起他在亞都十年的工作感想時說：「讓一個人面對挑戰，可以不斷地激發他愈學愈多，可以更深入瞭解問題。」

嚴長壽的「怕它，就去研究它」的精神，已經成為所有接受新工作挑戰的人的精神。王曉東初接中餐部主管時，為瞭解餐飲，每天拿著一根湯匙進廚房瞭解東坡肉、西湖醋魚等杭州菜的烹飪過程。久而久之，王曉東也應僑委會的邀請，到法國、西班牙做餐飲講座。「這讓我有被人肯定的興奮感，」王曉東說。

 「當你的待遇不能滿足他時，一定要滿足他其他兩個東西，即不斷學習的環境，以及看不到的價值，」嚴長壽指出他的帶人之道。

※取材《你可以不一樣》天下文化